Yöresel yemekler

[lengur]

En güzel Kuru Fasülye yemeği fotoğrafları









Tabii ki Hüsrev'in kuru fasülyesi başkadır

[gece]

Yarim aksamki menu simdiden belli Krufasulye pilav ve taze sogan alllahhhhh 
Resimler istah kabartici sagol lengur birde konu olarak yemek kösesi acta biz bayanlar hergün ne pisiricez derdinden kurtulalim söyle yöresel yemekler falan olsun demi 
Tesekkürler.....

[lengur]

.. birde konu olarak yemek kösesi acta biz bayanlar hergün ne pisiricez derdinden kurtulalim söyle yöresel yemekler falan olsun demi  ..

Güzel fikir.Hemen uygulamaya geçip başlığı "yöresel yemekler" olarak değiştirdim.Önceleri zorunluluk,şimdilerde hobi derken iyi bir aşçı ve gurme oldum diyebilirim.Bu başlıkta başta yöresel yemekler olmak üzere değişik yemek  tarifleri ve resimleri ekliyelim.Belki bir yararı olur.

[gece]

Bendende söyle güzel bir plaki

[gece]

.. birde konu olarak yemek kösesi acta biz bayanlar hergün ne pisiricez derdinden kurtulalim söyle yöresel yemekler falan olsun demi  ..

Harika yaaa ben hemen Izmirimin yemeklerinden baslayim
Güzel fikir.Hemen uygulamaya geçip başlığı "yöresel yemekler" olarak değiştirdim.Önceleri zorunluluk,şimdilerde hobi derken iyi bir aşçı ve gurme oldum diyebilirim.Bu başlıkta başta yöresel yemekler olmak üzere değişik yemek  tarifleri ve resimleri ekliyelim.Belki bir yararı olur.

[gece]

IZMIR  KÖFTE

Malzemeler
• 500 gr. orta yağlı koyun kıyması
•3 adet domates veya 4 çorba kaşığı tuzsuz domates salçası
• 4 adet patates
• 3 çorba kaşığı margarin
• 3 dilim ekmek içi
• 1 adet soğan
• 1/2 demet maydanoz
• Karabiber
• Tuz
Tarif
2 defa çekilmiş kıymanın içine rendelenmiş soğanı, ıslatılıp sıkılmış ekmek içini, tuz, karabiber ve maydanozu koyun. Bunları iyice yoğurduktan sonra ıslak avuçlarla oval şekil vererek 1 parmak kalınlığına getirin.

Patatesleri soyup köfte büyüklüğünde yuvarlak dilimler kesin.

Bir tavada margarini eritin ve patatesleri bu yağda kızartıp bir tepsiye dizin.

Daha sonra aynı yağda köfteleri kızartıp patateslerin üzerine koyun.

Tavada kalan yağa, kabukları soyulmuş, zar şeklinde doğranmış domatesleri veya sulandırılmış domates salçasını koyup 2 dakika kavurun ve 1/2 bardak su ilave edip kaynatın.

Bu kaynatılan suyu tepsideki köftelerin üzerine dökün. Kapağı kapatın ve 15 dakika pişirin.

Servis tabağına köfteleri patateslerin üzerinde olarak çıkartıp servis yapın.

AFIYET OLSUN

[Sparta]

 Almanya'da yaşayan arkadaşlarım var. Onlar kurufasulyeyi sadece sade olarak biliyorlar. Ben bir ara konuşurken şimdi pastırmalı kurufasulye olsada yesek diyince , olur mu öyle Kurufasulye dediler. Sen yanlış biliyorsun dediler..

En iyisi pastırmalı kurufasulye. Fakirin iskenderi   Yanında soğan... Birazda su ..   Her lezzete değer...

[gece]

Almanya'da yaşayan arkadaşlarım var. Onlar kurufasulyeyi sadece sade olarak biliyorlar. Ben bir ara konuşurken şimdi pastırmalı kurufasulye olsada yesek diyince , olur mu öyle Kurufasulye dediler. Sen yanlış biliyorsun dediler..

En iyisi pastırmalı kurufasulye. Fakirin iskenderi   Yanında soğan... Birazda su ..   Her lezzete değer...

Allah olsada yesek yaaa

[gece]

Keskek IZMIR usulü    

MALZEMELER
Yarım kg. aşurelik buğday (bir gece önceden bol soğuk suyla ıslamaya bırakılacak)
1 adet tavuk göğsü
1 adet kuru soğan
1 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

IHARLANşIZI
Akşamdan aşurelik buğdayı, üzerine 2 parmak çıkacak kadar soğuk su ilavesiyle bir tencereye koyup, ıslatalım. Ertesi gün yıkadığımız buğdayın üzerine 1 litre yani 5-6 su bardağı su döküp, bir tencerede kaynatmaya bırakalım. Öte yandan bir tavada, iri doğranmış tavukla ince kıyılmış soğanı 7-8 dakika kadar kavurup, tenceredeki aşurelik buğdayın içine ekleyelim. Üzerine 5-6 bardak daha su ilave edip, kaynamaya bırakalım. Tavuk pişince tencereden alıp, bir tarafta bir kabın içinde çok ince ince didikleyelim. Sonra tuz ve karabiberi, yarım su bardağı zeytinyağını aşurelik buğdaya ekleyelim. İyice kaynayınca, malzemeler iyice yumuşayınca ocağın altını söndürüp, ılınmasını bekleyelim. Sonra keşkeki tencereden alıp, bir robottan geçirelim. Robot yoksa geniş bir kapta tahta kaşık yardımıyla ezebiliriz. Böylece iyice koyulaşan keşkeğin üzerine yarım su bardağı zeytinyağıyla, 4-5 dakika kadar kavurduğumuz salçalı sosu döküyoruz. Servise hazırdır.

AFIYET OLSUN

[gece]

Zeytin Yağlı Enginar IZMIR Usulü


Malzemeler

6 adet enginar
1 adet haşlanmış, küp küp doğranmış patates
1 adet haşlanmış, küp küp doğranmış havuç
1 avuç haşlanmış bezelye içi
100 gr. arpacık soğan
3/4 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 adet limon
7-8 dal dereotu ve
Tuz

Yapılışı

Enginarların saplarını ve kabuklarını soyarak içini iyice temizleyin. Limon suyuyla ovarak yıkayın. Bir tencereye yerleştirin.
Doğradığınız soğanları biraz zeytinyağı ekleyerek kavurun ve içine bezelyeleri, küp küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin. 10 dakika kadar pişirin.
Tencereye yerleştirdiğiniz enginarların üzerine pişirdiğiniz karışımı ekleyerek toz şeker ve tuz serpin.
Limonsuyunu, 1/2 bardak su ve zeytinyağını ilave ederek orta ateşte 25-30 dakika pişirin. Enginarlar yumuşayınca bir tabağa alın. Üzerine kıyılmış dereotu serpiştirip servis yapın

AFIYET OLSUN

[gece]

Bu sayfanin cok renkli olucagini düsünüyorum güzel olucak yaw insAllah Dünya mutfaklarindanda örnekler olur burda

[gece]

Malzemeler
10 adet milfoy karesi
300 gr kusbasi et
1 avuc haslanmis ya da konserve bezelye
1 adet sogan
1 buyuk havuc
2 adet patates
1 tatli kasigi salca
1 yumurta sarisi
susam ve corekotu
tuz, karabiber, pulbiber

Yapilisi

Patatesler ve havuc soyulur minik minik dogranir ve tuzlu suda haslanir. Soganlar yemeklik dogranir, az yagda kavrulur, etler eklenir, suyunu cekene kadar pisirilir. Sonra salca eklenir, baharat ile lezzetlendirilir. Alti kapatilir, haslanmis bezelye, patates ve havuc etle karistirilir.



Her bir milfoyun icine yaklasik 2 yemek kasigi kadar konulur. karenin uclari ortada birlestirilir, birlesme yeri altta kalacak sekilde tepsiye dizilir. Ustlerine 1 yumurtanin sarisi surulur; susam ve corekotu serpilir. 190 derecede 20-25 dakika kadar ustu kizarana kadar pisirilir.


Sicak servis edilir. Afiyet olsun.

[kirsehir7]

amaan Allahiiiiiiiiim!burda neler vaar. yaa karnim acikti.kuru fasülye istiyorum.yaaa gece gece karnimi aciktirdiniz    yyaa nerden buldunuz bu yemekleri gönderinde yeyim bari

[gece]

amaan Allahiiiiiiiiim!burda neler vaar. yaa karnim acikti.kuru fasülye istiyorum.yaaa gece gece karnimi aciktirdiniz    yyaa nerden buldunuz bu yemekleri gönderinde yeyim bari

Ben sana pisiririm sen bir kapimi cal helee kirsehirim bak uzakta degiliz.

[lengur]

İzmiri ilk defa askerliğimin ilk aşaması olan kısa dönemde(Narlıdere İstihkam okulu) görmüştüm.Sonraları ise tatil amacıyla olmasa da iş gereği çok gittim.Hemen her sene  2-3 defa.Gerçekten güzel bir şehir.Gerçi Ege sahillerinin hepsi güzel.İnşAllah ben de 4-5 sene sonra Çanakkale/Gökçeada'ya yerleşecem.

Ege mutfağında et yemeklerinden çok türlü türlü otlarla yapılan salata türü şeyler ve sebze yemekleri ilgimi çekmiştir.İzmir köftenin de azcık sulu olanını severim.

Madem Ege yöresi yemeklerinden başladık,yine Ege'den devam edelim.Geçen yaz Çanakkale'de çokca yediğim ve harika diyebileceğim kadar lezzetli deniz kestanesinden bahsedeyim.Deniz kestanesinin yenmesi çok basit.

Bu Ege denizinde çokça bulunan deniz kestanesi,


Deniz kestanesini bir bıçakla ikiye ayırıp,


İsteğe bağlı olarak ya üstüne limon suyu döküp veya karabiber,kırmızıbiber,zeytinyağı karışımı sosa batırarak çiğ olarak yeniyor.Afiyet olsun.

[kirsehir7]

amaan Allahiiiiiiiiim!burda neler vaar. yaa karnim acikti.kuru fasülye istiyorum.yaaa gece gece karnimi aciktirdiniz    yyaa nerden buldunuz bu yemekleri gönderinde yeyim bari

Ben sana pisiririm sen bir kapimi cal helee kirsehirim bak uzakta degiliz.

evet abla ya cok yakinmisiz köln 1 saat bile sürmedi valla.üniyi kazanim kölne cok ugrarim ozaman gelirim insAllah.kacirimiyim senin oo güzel yemeklerini

[gece]

Midye Dolma´da cok mesurdur lengur hemde lezzetlidir


Midye Dolma :


(Midyeler icin)

2kg kabuklu midye
1 litre su
1/2 yemek kasigi tuz

(Ic Pilav icin)

2 su bardagi pirinc
2 su bardagi midye haslama suyu
2 buyuk sogan
2 dis sarmisak
4 corba kasigi zeytinyagi

3 corba kasigi kusuzumu
3 corba kasigi cam fistigi
1.5 corba kasigi kuru nane
2 cay kasigi kimyon
2 cay kasigi yenibahar
1 cay kasigi taze cekilmis karabiber
1/2 cay kasigi pulbiber
1 tatli kasigi seker
n+1 tane limon (yerken kullanmak icin)

Hazirlanisi:

Midyelerin kabuklarini kaziyip iyice yikayin. Soguk suyun icinde biraz bekletilip olu ve kirik olanlari atin. Buyuk bir tencereye midyeleri, 1 litre suyu ve tuzu koyup isitmaya baslayin. Tahta bir kasikla midyeleri karistirarak kaynamaya cikartin. Midyeler acilir acilmaz atesten alip midyeleri baska bir kaba aktarin. Israrla acilmayan midyeler varsa onlari da atin. Kaynama suyunu dinlenmeye birakin.

Ic pilav, diger dolmalardaki ic pilavdan cok farkli degil. Soganlari ince ince dograyip zeytinyaginda iyice oldurun. Icine ince kiyilmis sarmisak ve fistiklari da ekleyip fistiklar hafifce renk degistirene kadar cevirin. Daha sonra pirinc, nane, karabiber, tarcin, yenibahar, seker ve pulbiberi ekleyip iyice karistirin. Midyeleri hasladiginiz sudan 2 su bardagini ve kus uzumlerini pirinclere ekleyin, karistirin. Bu asamada pilavin tuzu da ayarlanabilir. Suyu cekilene kadar kisik ateste pisirin. Bu asamanin sonunda pirincler tam pismemis olacaklar.

Midyeleri acip ic pilavla (cok tika basa olmayacak sekilde) doldurun. Pirincler pismeye devam edip sisecekleri icin midyelerde biraz yer kalabilir. Genisce bir tencereye dik olarak balik istifi dizin. Uzerine geri kalan haslama suyunu (yaklasik 2 bardak kalmis olmasi lazim) ve 2 bardak yeni suyu ekleyip kaynamaya cikartin, orta ateste pisirin. Yaklasik 20 dakika icinde midye dolmalar hazir olacaktir.

Afiyet olsun...