Yöresel yemekler

[gece]

İspanyol böreği

8 kişilik Gerekli malzeme:
4 yufka,
4 havuç
Yarım kg ıspanak
250 gr pastırma
2.5 kahve fincanı margarin
1 yumurta sarısı
Üzeri için:
Susam, çörekotu

Ispanağı ayıklavıp bol suda yıkavın. Süzüp iri iri doğravn. Havucu temizleyip tendeleyin. Ispanak ve havucu ayrı kaplarda birer kaşık margarinle kavurun. Yufkanın birini tezgaha serin. Kalan margarini eritip yufkanın üzerini yağlayın. İkinci yufkayı üzerine serip tekrar yağlayın ve ıspanakları yayın. Üçüncü yufkayı yayıp yağlayın ve kavrulmuş havucu yerleştirin. Dördüncü yufkayı serip yağlayın ve pastırmaları dizin. Hazırladığınız böreği rulo şeklinde sarın. İkiye kesip yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serpip önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Üzeri iyice kızarınca fırından alıp dilimleyin ve sıcak olarak servis yapın.

[a_ysche]

gececim tam bu geceye yakışacak yemek.."İspanyol Böreği"     

[lengur]

İspanyol böreği,pastırma haricinde bizim ıspanaklı kol böreğine benziyor.

Turnuvada favori takımım Almanya, nedense tüm maçlarda vasat oynadı.Beni hayal kırıklığına uğrattı.Keza Türk milli takımını da tesadüfen yendi.Alman futbolculara Türk usulü kol böreği tarifi yolluyorum.







Malzemeler:

5 adet yufka
3 yumurta
3/4 su bardağı mısırözü veya zeytinyağı
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz

İçine:

1 adet orta boy soğan
2-3 yemeke kaşığı sıvıyağ
500 gr. ıspanak
Arzuya göre 100 gr. kadar beyaz peynir
tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Yapılışı:

Soğanı yemeklik doğrayıp 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ ile soteleyin.
Bol suda yıkanmış ve doğranmış ıspanakları ilave edip sönene kadar kavurmaya devam edin.
Altını söndürüp tuz ve baharatları ilave edin. Ilınınca isteğe göre peyniri ilave edip karıştırın.
Yumurta, sıvıyağ, süt ve yoğurdu bir kapta karıştırıp hazır hale getirin.
Bir yufkayı serin. Uç kısmından biraz içe doğru kat yapın. Sütlü karışımdan sürüp katlı olan yere bir sıra uzunlamasına ıspanaklı içten koyun.
Rulo yapıp yağlanmış tepsiye alarak ortada dolayın.
Bütün yufkaları aynı şekilde yapıp dolayarak sarmaya devam edin.
En üstüne hafif çırpılmış yumurta sarısı sürüp 200C derecede kızarana kadar fırınlayın.

[gece]

Lengur Valla  cok güzel  görünüyo börekler hmmmm lezzetli gibi  dur gidip  bir kosu yapayim bari 

[Kasus]

Her gün zaten ne yapsam diye düsünüyorum. Burda hele hic aklima gelmez. Ama bugün yaptiklarimi yazabilirim.
Ben öyle tariflere sadece pastalarda uyarim. Genelde kendi tariflerim var. Tecrübeden büyüklerden, sormakla ögrendiklerim.

Bugün bizim evde "Musakka" ve "Sehriyeli Pilav" var.


Musakka:

önce 3-5 patlicanin iki tarafini soyup dilim dilim kesiyorum( ne cok ince ne cok kalin ). Bir tepsiye diziyorum üzerine biraz sivi yag döküp firina veriyorum.
Sonra 2-3 sogani 3-5 biberi ince ince kiyip bir tavada kizartiyorum. Sonra asagi yukari yarim kilo kiymayi ekleyip onuda kizartiyorum. Sonra 3-5 domatesi soyup, dograyip üzerine ekliyorum. Domatesler eriyince bir iki kasik salca ekliyorum. Karabiber, tuz, maydanoz, isterseniz kekik. Üzerine bir iki bardak kadar kaynar su döküyorum. Bu arada patlicanlarda kizarmistir. Tepsiyi firindan alip patlicanlarin üzerine biraz tuz serpiyorum. Sonra kiymali karisimi patlicanlarin üzerine döküyorum. Tavadaki artiklarida azcik su ile calkalayip bunuda yemegin üzerine döküyorum . Dilerseniz üzerini domates ve biber ile süsleyebilirsiniz. Tepsiyi tekrar firina verip 20 dakika falan sonra cikariyorsunuz.


Pilav (kusura bakmayin göz karari olacak)

Pirinci tuzlayip kaynar su döküyorum üzerini örtecek kadar ve en az 15 dakika bekletiyorum.(Cok acelem varsa bile ki hep acelem var, tuzlu kaynar suya koymadan pilav yapmam )
Bir tavada arpa sehriyeyi pembelesinceye kadar kavuruyorum. O kavrulana kadar tuzlu suda bekletilmis pirinci iyice yikiyorum. Suyunu iyice süzüyorum. Tavaya bol tereyagi ve pirincleri ekliyorum ve tuz. Kavuruyorumda kavuruyorum en az bes dakika( cok acelem olsa bile kavurmadan pilav yapmam ). Sonra üzerini bir parmak örtecek kadar kaynar su döküyorum Pilav ve su sicak oldugundan zaten hemen kaynamaya basliyor. Altini hemen kisin. Kapagini aralamaya gerek yok. Böylece on dakika falan pissin. Ben kapagini aciyorum zaten duyuyorum su var mi yokmu icinde diye. Sonra altini kapatiyorum ve kapagi kapali en az on dakika demleniyor.

[gece]

Her gün zaten ne yapsam diye düsünüyorum. Burda hele hic aklima gelmez. Ama bugün yaptiklarimi yazabilirim.
Ben öyle tariflere sadece pastalarda uyarim. Genelde kendi tariflerim var. Tecrübeden büyüklerden, sormakla ögrendiklerim.

Bugün bizim evde "Musakka" ve "Sehriyeli Pilav" var.

Ben de cok severim yaaaa

[Kasus]

gece tariflerinide ekledim bu arada. Biraz zorlandim hem resim hem tarif ama olmus  Ha aklima gelmisken pilavi teflon tavada yapmak büyük bir kolaylik oluyor. Yapismiyor ve rahatca kavrulabiliyor.

[gece]

gece tariflerinide ekledim bu arada. Biraz zorlandim hem resim hem tarif ama olmus  Ha aklima gelmisken pilavi teflon tavada yapmak büyük bir kolaylik oluyor. Yapismiyor ve rahatca kavrulabiliyor.

Bak söylemesi ayiptir 13 yasimdan beri Pilav yaparim valla hep güzel düzer hehe daha ozaman teflon yoktu yaa 

[gece]

Düğün Çorbası (4 Kişilik)

Malzemeler:

100 gr Kuzu Gerdan
2 Çorba Kaşığı Un
2 Çorba Kaşığı Yoğurt
1/2 Çay Bardağı Limon Suyu
1 Adet Yumurta
4 Su Bardağı Et Suyu
3 Çorba Kaşığı Tereyağı
Bir Tutam Kırmızıbiber
Tuz
HAZIRLANIşI :

Kuzu gerdanını 4 su bardağı suda haşlayın. Küp küp doğrayın. Suyunu süzüp, ayrı bir tencereye alın.
2 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı yourt, yarım çay bardağı limon suyu ve yumurtayı derin bir kapta iyice çırpın. Yavaş yavaş ocaktaki et suyuna ilave edin. Tuzunu ayarladıktan sonra etleri ilave edin.
Tencereyi ocaktan alın. Ayrı bir yerde 3 çorba kaşığı tereyağında bir tutam kırmızıbiberi yakıp, çorbanın üzerine gezdirin.


Jentzsch  senin  icin bu günün serefine bu corba

[jentzsch]

Süpermisss gece.Ellerine saglik..

[kirsehir7]

Allahim bu bana bi iskencemi. su güzelim yemeklere bak.   

[gece]

Süpermisss gece.Ellerine saglik..

afiyet bal seker olsun jentzsch valla güzel yaparim bu corbayida hehe.. 

[gece]

Allahim bu bana bi iskencemi. su güzelim yemeklere bak.   

Ugra kirsehirim yaparim ben sana ne istersen

[lengur]

Düğün çorbasının görünümü çok güzel.İçindeki malzemelerden tadının da harika olduğu anlaşılıyor.

Bu saatten sonra düğün çorbası bulamam veya yapamam ama kelle paça çorbası(tercihim Antep usulü kelle paça çorbası) bulabilirim.Ben de onla kendimi avuturum.

[gece]

Düğün çorbasının görünümü çok güzel.İçindeki malzemelerden tadının da harika olduğu anlaşılıyor.

Bu saatten sonra düğün çorbası bulamam veya yapamam ama kelle paça çorbası(tercihim Antep usulü kelle paça çorbası) bulabilirim.Ben de onla kendimi avuturum.

Eh benziyo zaten iki corbada beyaz 

Afiyet olsun Lengur

[gece]

Malzeme:

1 adet koyun ya da kuzu kellesi
4 adet koyun ayağı
4 diş sarımsak
Kara biber
Toz kırmızı biber
Yenibahar
Tuz
1 yumuurta
2kasik un
1limonun suyu

Hazırlanışı:

Kelle ve koyun ayakları ocak ateşinde iyice ütüleyin. Tüylerin hepsini yakın. Hiç tüy kalmadığına emin olun. Sonra, beyazlayıncaya kadar, bıçakla kazıyın. Ayakların kıl dağarcığını çıkarın. Bir müddet suda ıslattıktan sonra, tekrar temizleyin.

İyice temizlenen kelle ikiye ayırın. Burnun içi yere vurarak temizleyin ve yıkayıp derin bir tencereye koyun.

Tuz ve yeteri kadar su ilâve edip kaynatın.

Yemek kaynayıca, tencere üstünde biriken köpüğü tamamen alın. İyice pişince, etleri kemiklerden ayırın.


Ayrı bir tencere alın, beyni kırarak çıkarın. Sarımsakları ayıklayıp havanda dövün iki kasik  yogurt ve bir  yumurtayi  bir limonun  suyuyla  iyice cirpin 3 kasik un ekleyip tekrar cirpin ve etlerin ardindan tencereye  ekleyin.. Ayıkladığınız etleri, baş ve ayakların piştiği suya suya koyup 1-2 taşım kaynatın. Arzuya göre, toz kırmızı biber (elbette, isteyen pul kırmızı biber de koyabilir) kara biber, yenibahar katın. Limon eşliğinde ikram edin.

[Kasus]

Ne gaddar bir tarif bu yav