Yöresel yemekler

[lengur]

Yazın en sıcak günlerinde tercihim soğuk karpuz.Gerçi uzmanlar kesildikten sonra buzdolabında bekletilen karpuzun vitamin değerinin düşeceğini söylüyorsa da başka çaremiz yok.Karpuzu genelde  sade tüketmemize rağmen halbuki başkaca değerlendirme çeşitleri de var.



KARPUZLU SORBE 

Malzemeler :

  1 su bardağı şeker
  1,5 su bardağı su
  750 gram kabuğu ve çekirdekleri      çıkarılmış dilimlenmiş karpuz
  375 gram çilek
  2 çorba kaşığı çilek likörü (tercihe bağlı)


Hazırlanışı :
Su ve şekeri bir tencereye koyun ve kısık ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Ateşten alıp soğumaya bırakın.
Dilimlenmiş karpuzu ve çileği blendırda püre haline getirin. şeker karışımını liköre ekleyin. Hazırladığınız bu karışımı bir kaba koyarak üstünü kapatın ve donuncaya kadar buzlukta bekletin. Karbuz

KARPUZ KOKTEYLİ

Malzemeler :

  1 dilim karpuz
  1 dilim kavun
  6 cl elmasuyu
  10 cl üzüm suyu
  2 çay kaşığı şeker şurubu



Hazırlanışı :

Kavun ve karpuz dilimlerinin çekirdeklerini ayıklayıp blendırdan geçirin. Üzerine elma suyu, üzüm suyunu ve şeker şurubunu ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra uzun bardaklara doldurarak servis yapın.





BUZ KARPUZ

Malzemeler :

  6 adet buz parçası
  500 ml çekirdekleri ayıklanmış karpuz
  1 çorba kaşığı şeker ya da bal


Hazırlanışı :

Buz parçalarını blendırdan geçirin.
İyice kırılınca üzerine karpuzu ekleyin. Bir dakika karıştırın. Daha sonra üzerine şeker veya balı ilave edin. 10 saniye daha karıştırıp uzun bardaklara koyarak servis yapın.




KARPUZ SALATASI

Malzemeler :

  1 adet karpuz
  1 adet kavun
  3 adet limon suyu
  2 adet portakal suyu
  4 adet yaprak nane
  4/3 su bardağı toz şeker
  1 bardak vişne likörü



Hazırlanışı :

Kavunun çekirdekleri çıkarılıp fındık büyüklüğünde parçalayın. Karpuzu yıkadıktan sonra ikiye bölün. Karpuzun içini oyun ve büyük kase şeklindeki kabuğu buzdolabına koyun. Karpuzun içinin çekirdeklerini çıkardıktan sonra aynı kavun gibi doğrayın ve kavunla beraber bir kaseye koyup karıştırın. Üzerlerine limonsuyu, portakalsuyu ve şeker serptikten sonra likörü dökün ve naylonla örterek buzdolabına koyun.
Servis zamanı karpuzun kabukları dolaptan çıkarın, kenarlarını tırtıl keserek süs yapın. İçine kavun karpuz karışımını koyun ve kasede biriken suyu iki karpuz kabuğuna bölerek üzerlerine dökün. İkişer nane yaprağıyla süsleyerek servis yapın.

[gece]

Yazin en güzel ve en hafif meyvesi Karpuz ben bu tarifleri hemen uygularim sagol Lengur

[Kasus]

Adim zaten zevksize cikmisken sunuda ekliyeyim. Karpuzlada pek aram yok. Ama kavunu cok severim.

Su karpuzun cekirdegi yere düsünce ve ayagima yapisinca cinnet geciriyorum. 

Yarin ne yemek yapalim gece??  Karnim simdiden ac oldugu icin aklima geldi 

[gece]

Adim zaten zevksize cikmisken sunuda ekliyeyim. Karpuzlada pek aram yok. Ama kavunu cok severim.

Su karpuzun cekirdegi yere düsünce ve ayagima yapisinca cinnet geciriyorum. 

Yarin ne yemek yapalim gece??  Karnim simdiden ac oldugu icin aklima geldi 

Kasus ben yazlari cok yemek yapmiyorum Karpuz ,peynir ,ekmek   

[kirsehir7]

evet yaa yazin yemek yapmak biraz iskence insanin yemek yapasi gelmiyor.ama malesef yapmak zorundayim esim evde yemek bulmassa sinirden ne yiyecegini bilmez.acliga dayanamaz

acaaba ben yarina ne pisirsem siozin su tariflerden bi denesem.becerebilirmiym acaba

[gece]

evet yaa yazin yemek yapmak biraz iskence insanin yemek yapasi gelmiyor.ama malesef yapmak zorundayim esim evde yemek bulmassa sinirden ne yiyecegini bilmez.acliga dayanamaz

acaaba ben yarina ne pisirsem siozin su tariflerden bi denesem.becerebilirmiym acaba

Sana  Sulu köfteyi tavsiye ederim eger malzemen varsa kirsehirim  hem cok hafif hem lezzetlidir

[kirsehir7]

Zevkler ve renkler tartışılmaz ama sakatattan nefret eden bence, ya hiç bu muhteşem tadları tatmamış yada hakikaten zevksizmiş.

İşkembe çorbası,paça çorbası,bumbar,ciğer kebap,arnavut ciğer hele de kokoreç başlı başına birer kültürdür.

aman Allahim bunlar neeeee
yaw bén hicbirini denemedim.
hmm merak ettim hele su kokoreci ama yiyememki yaa

[kirsehir7]

evet yaa yazin yemek yapmak biraz iskence insanin yemek yapasi gelmiyor.ama malesef yapmak zorundayim esim evde yemek bulmassa sinirden ne yiyecegini bilmez.acliga dayanamaz

acaaba ben yarina ne pisirsem siozin su tariflerden bi denesem.becerebilirmiym acaba

Sana  Sulu köfteyi tavsiye ederim eger malzemen varsa kirsehirim  hem cok hafif hem lezzetlidir

hmm sulu köfte beceririm bak onu kemik suyuyla ohhhh!

[lengur]

Ülkemiz yöresel çorba cenneti.Çok değişik türde sayısız çorba yapılıyor.Aslında kahvaltıda çorba içme gibi bir adetim yokken öğrenciyken diğer arkadaşlardan alıştım.Yolculuk yaparken genelde sabahları İşkembe,paça türü çorbalar içerim.sarmısağını bol koydun mu uykudan eser kalmayıp,hemen kendime gelirim.Bu arada şehirlerarası yolculuk yaparken size tavsiyem kamyoncuların dinlenme tesislerinde yemek molası vermeniz.En temiz ve lezzetli yemekler(ayrıca en kaliteli çay) kamyoncuların tesislerinde yapılıyor.İlginç bir durum ama bunu yıllardır tecrübe ettim. Aşağıdaki çorbanın adı Yüksük çorbası.Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu bölgesine has bir çorba türüdür.Gerçekten tadı nefis.

YÜKSÜK ÇORBASI



MALZEMELER:

2 kase pişmemiş ve küçük boyda hazırlanmış mantı,
1 kase haşlanmış nohut,
3 yemek kaşığı sıvı yağ,
2 yemek kaşığı biber salçası,
2-2,5 lt sıcak su,
1 yemek kaşığı toz nane ,
1 limon suyu,
Tuz, karabiber, kırmızı biber


YAPILIşI:

Bir tencereye salça ve nane konulur, sıvı yağ ilave edilerek malzemeler kavrulur. Daha sonra sıcak su ilave edilir. Önce mantılar sonra da nohutlar sıcak suya atılır. Pişmesine yakın limon suyu, ve baharatlar eklendikten sonra servis yapılır.

[gece]

KABAK  TATLISI 





Malzemeler:
1 orta boy kabak(tahminim 2 kg gelir), 3 su br toz şeker, dövülmüş ceviz içi

Yapılışı:
Kabağın çekirdeklerini çıkarıp kabuklarını soyalım ve kabakları iri küpler halinde doğruyalım.Tencereye kabakları bir sıra halinde döşüyelim ve üzerine şeker serpelim şekerin üzerine tekrar kabak ve bitene kadar işlem devam edelim.bunu akşamdan yapalımki bir gece tencerede sulansın.ertesi sabah tencereyi ocağa koyalım ve kaynamaya bırakalım suyu azalana kadar kaynasın (normal ateşte) az su kalınca bir fırın tepsisine ters çevirip kalan suyunuda fırında çektirdelim fırından çıkınca üzerine bol ceviz ve kaymak la servis yapalım.

Afiyet olsun...

[Kasus]

Sagol gece firina verme fikri cok iyiymis. Bahceye bir sürü kabak ektim, cok severim kabak ile yapilan her türlü tatliyi. Kabak tatlisinin üzerine hindistan cevizide güzel olur ve kaymak.  Kabaklar bi büyüsede yesek.

[gece]

Ohh afiyet olsun Kasus

[lengur]

Bu başlığı ihmal etmeyelim.Valla şu Kabağın ne tatlısını ne de yemeğini severim.

Bu aralar hemen hemen her gün yediğim Asma yaprağında Sardalya'yı tavsiye ediyorum.Gerçi Hamsinin yerini hiç bir balık tutmaz ama Ağustos ayında da taze hamsi bulmam imkansız.



MALZEMELER

1 kg. Sardalya
2 tatli kasigi Tuz
30 adet Asma yapragi
1/4 su bardagi Zeytinyagi
1 tatli kasigi Kara Biber

YAPILIş TARİFİ

Baliklari temizle yikanarak, tuzlanir ve süzgeçte 15 dakika bekletilir. Asma yapraklarini yikanip, kurulanir ve yanyana dizilir. Baliklara zeytinyagi sürüp, kara biber serpilir ve üzerine defne yapraklarindan konulur. Baligin her birini asma yapragina sarip, kapagi olan bir tepsiye dizilir. Önceden isitilmis orta sicakliktaki firinda 30 dakika pisirilir.

[talay68]

kim koymuş bunları buraya ya helal olsun yani annemin yemeklerini özledigimi farkettim arkadaşlar aranızda hamile olan varsa bakmasın

[gece]

FIRIN SÜTLAÇ

Sütlacı fırında yapmaya başladığımdan beri eşim normal sütlaç yemez oldu. Gerçi bu sefer yaptığımın görüntüsü pek albenili olmadı. Sütlacı kaselere koyup tam fırına attım ki Zeynep'in anaokulundan öğretmeni aradı, biraz ateşi çıktı, kendini iyi hissetmiyor, gelip alın isterseniz dedi. Bende nasıl olsa 10-15 dakikaya kadar dönerim diye hemen çıktım. Bizim fırınında bir tarafı biraz fazla kızartıyor, bazı kaseler yanar gibi olmuş. Biraz daha iyi durumda olanları fotoğrafını çekmeye çalıştım ama pek istediğim gibi çıkmadı. Kaseleri nasıl koyarsam koyayım hepsi başka bir tarafa bakıyor, neyse görüntüye takılmayın, tadı nefis oluyor. (şu anda yanımda da bir kase var, yazarken bir yandan yiyorum.)

Malzemeler
1 litre süt
1 su bardağından biraz az pirinç
2 su bardağı su
2,5 yemek kaşığı nişasta
1,5 su bardağı şeker

Yapılışı
Pirinci yıkayıp, 2 bardak su ile kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. (piriçlerin iyice kabarmış olması lazım) Soğuk sütü, şekeri ve 1 çay bardağı suda erittiğiniz nişastayı ekleyin. Karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Fırına dayanıklı kaselere boşaltıp yarım saat kadar üzerinin kabuk tutmasını bekleyin. (Hemen fırına koyunca henüz kabuk tutmayan sütlaçlar kabarıp tepsiye taşıyor, bizzat tecrübe edilmiştir.)
Fırının mümkünse sadece üst ısıtıcısını çalıştırın. Benim fırınımın altı üstü ayrı ısınmadığı için üst tarafına daha yakın bir şekilde tepsiyi yerleştiriyorum. Fırın tepsisinin dibine 1 -2 parmak su koyup, kaseleri tepsiye dizin. 200 derece ısıtılmış fırında üstlerini kızartın. Fırından çıkarıp 2 saat kadar oda sıcaklığında beklettikten sonra isterseniz hemen yiyin, isterseniz buzdolabında bekletip yiyin. Afiyet olsun.

[kirsehir7]

hmm  cok güzel görünüyor.
aa gece abla suanda yiyorum demisin 

[gece]

hmm  cok güzel görünüyor.
aa gece abla suanda yiyorum demisin 

Ben degil tarifin sahibi camimmmm