Bursa'daki Acı Dayı Cantık Salonu'nda Tağşiş Şoku: Dana Eti Yerine Tek Tırnaklı Hayvan Eti Çıktı

Gıda güvenliğini tehlikeye atan ve tüketicilerin sağlığıyla oynayan işletmelere yönelik denetimler aralıksız sürerken, kamuoyunu sarsan yeni bir tağşiş vakası Bursa'da ortaya çıktı. Osmangazi ilçesinde şehir dışından gelen ziyaretçilerin de uğrak noktası olan Pideci Un Mamülleri Gıda Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi, Tarım ve Orman Bakanlığı'nın radarına takıldı. Bakanlık tarafından 30 Eylül 2026 tarihinde kamuoyuna duyurulan ve büyük yankı uyandıran "Sağlığı Tehlikeye Düşürecek Gıdalar" listesinde yer alan işletmenin, özellikle popüler bir yerel lezzet olan cantık üretiminde mevzuata aykırı içerik kullandığı kesinleşti.

Denetim Sonuçları ve Laboratuvar Tahlilleri

Bakanlık müfettişlerinin 8 Haziran 2026 tarihinde söz konusu işletmeden aldığı numuneler üzerinde gerçekleştirdiği detaylı laboratuvar analizleri, gıda sektöründeki denetimlerin önemini bir kez daha gözler önüne serdi. Kayıtlara "Çiğ Cantık Harcı (Dana Eti)" olarak geçen ürünün içeriği incelendiğinde, tüketicilere dana eti olarak beyan edilen harcın içinde gıda güvenliği standartlarıyla bağdaşmayan tek tırnaklı hayvan eti tespit edildi. At, eşek veya katır gibi hayvanların etini ifade eden bu bulgu, 68 yıldır hizmet veren köklü bir işletmenin adının bu tür bir skandalla anılmasına yol açtı. Bakanlığın yayımladığı raporda ayrıca kentteki farklı işletmelere ait sucuk ve köfte ürünlerine ilişkin benzer uygunsuzluk bulgularına da yer verildi.

İşletmeden İtiraz ve Yargı Süreci

Ortaya çıkan iddiaların ardından üçüncü kuşak temsilci Mete Pideci aracılığıyla bir açıklama yapan şirket, numune alma ve laboratuvar süreçlerine ilişkin ciddi itirazları olduğunu duyurdu. İdari işleme karşı Bursa 2. İdare Mahkemesi'nde dava açıldığını ve yargı sürecinin aktif olarak devam ettiğini belirten yönetim, hukuki haklarını sonuna kadar savunacaklarını ifade etti. Öte yandan, müşterilerin evde hazırladıkları kıyma harçlarını fırına getirip cantık pişirtme geleneğini sürdürmek istediklerini belirten firma yetkilileri, olası bulaş riskini göz ardı etmeyeceklerini vurguladı. Alınan yeni tedbirler kapsamında dışarıdan getirilen harçlar için tamamen ayrı tezgâh ve ekipman kullanılacağı açıklandı.

Gıda Güvenliğinde Denetimlerin Rolü

Tarım ve Orman Bakanlığı'nın periyodik olarak kamuoyuyla paylaştığı ifşa listeleri, halk sağlığının korunması ve piyasada haksız rekabetin önlenmesi açısından kritik bir işlev görüyor. Bursa'daki bu son olay, geleneksel lezzetlerin sunulduğu köklü işletmelerde bile hammadde tedarik süreçlerinin ve laboratuvar denetimlerinin ne kadar yakından takip edilmesi gerektiğini bir kez daha gösterdi. Tüketicilerin güvenle tükettiği gıdalarda yapılan bu tür uygunsuzluklar, hem ticari itibarı zedeliyor hem de gıda güvenliği zincirine olan güveni sarsıyor. Yargı sürecinin tamamlanmasıyla birlikte konunun hukuki boyutunun netleşmesi beklenirken, denetimlerin önümüzdeki dönemde de aralıksız süreceği öngörülüyor.