Doğu Karadeniz'de Son 15 Yılın En Ucuz ve Bol Palamut Sezonu Yaşanıyor

Doğu Karadeniz sularında son yılların en bereketli avcılık sezonu yaşanırken, ağların balıkla dolması doğrudan tezgahlardaki fiyatlara indirim olarak yansıdı. Bölge genelinde 2005 yılından bu yana görülen en yoğun palamut akını, hem balıkçı esnafının yüzünü güldürdü hem de tüketicilere ekonomik bir sofra seçeneği sundu. Av sezonunun oldukça verimli geçmesi, limanlara dönen tekneler sayesinde deniz ürünlerine olan erişimi kolaylaştırdı.

Trabzon ve Rize Tezgahlarında 3 Tanesi 100 Liradan Satılıyor

Palamut bereketinin en net görüldüğü noktalardan biri olan Ordu ve Rize'nin Pazar ilçesindeki balık tezgahlarında hareketli günler yaşanıyor. Ortahisar ilçesindeki Moloz mevkisinde balıkçılık yapan Mehmet Can Örseloğlu, sezonun son derece bol ve bereketli geçtiğini vurguladı. Örseloğlu, yaptığı açıklamada belki de son 15 yılın en bereketli palamut sezonlarından birinin yaşandığına dikkat çekerek, bu durumun 15 sene önceki bolluğu hatırlattığını belirtti. Tezgahlarda ağırlığı 600 gramın üzerinde olan iri boy palamutların 3 tanesi 100 liradan alıcı buluyor. Aynı tezgahlarda hamsinin kilogramı 100 ile 150 lira arasında değişirken, istavrit 250 lira, somon 300 lira ve mezgit ise 150 liradan satılıyor. Uygun fiyatlar sebebiyle balıkçı tezgahlarında büyük bir yoğunluk oluştuğu gözlemleniyor.

Uzmanlardan Tüketiciye Uyarı: Bu Dönemi Değerlendirin

Tezgahlardaki ekonomik fiyatlar ve yaşanan bolluk, vatandaşların da yoğun ilgisini çekiyor. Balık almak için Moloz mevkisine gelen veteriner hekim Selen Nur Küçük, palamudun Karadeniz'de mevsimsel göç hareketleriyle görülen bir balık türü olduğunu hatırlattı. Küçük, söz konusu bolluğun avlanma koşulları ve ekolojik sistemle doğrudan ilişkili olduğunu belirterek, balığın omega-3 ve protein bakımından oldukça zengin bir besin kaynağı olduğuna dikkat çekti. Akşam yemeğinde palamut tüketeceklerini belirten Küçük, fiyatların 3 tanesinin 100 liraya kadar düşmesinin vatandaşlar için kaçırılmayacak bir fırsat olduğunu ve bu dönemin iyi değerlendirilmesi gerektiğini ifade etti.

Mutfaklarda Palamut Mevsimi ve Pişirme Yöntemleri

Tezgahlardaki bu bolluk mutfaklara da yansırken, balık severler en ideal pişirme yöntemlerini araştırmaya başladı. Uzmanlar ve aşçılar, palamudun lüfer gibi nazlı veya kalkan gibi mesafeli olmadığını, halkın sofrasında doyurucu ve güven veren bir yeri bulunduğunu belirtiyor. En bilinen ve tercih edilen yöntem olan palamut tava için balığı hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı detaylar bulunuyor. Halkalar halinde dilimlenen balık, tuzlanıp istenirse çok az karabiberle tatlandırıldıktan sonra mısır ununa bulanıyor. Kızgın ancak yakıcı olmayan yağda iki tarafı da dışı hafif çıtır, içi ise yumuşak kalacak şekilde pişiriliyor. Yanına ince doğranmış soğan, sumak ve maydanoz eklenerek servis edilen bu lezzet, son yılların en hesaplı ve taze deniz ürünü alternatifi olarak sofralardaki yerini alıyor. Balıkçılar, nisan ayına kadar sürmesini bekledikleri bu bereketli dönemin hem esnafın hem de vatandaşın yüzünü güldürmeye devam edeceğini öngörüyor.