Gaziantep'te Kışlık Hazırlık Başladı: Tarlada Turşuluk Acurun Kilosu 30 TL'den Satılıyor
Gaziantep genelinde kışlık turşu hazırlıklarının başlamasıyla birlikte tarlalarda acur hasadı tüm hızıyla sürüyor. Üreticiler taze ürünün kilosunu 20 ila 30 TL arasında satıyor.
Gaziantep ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi mutfağında önemli bir yere sahip olan turşuluk acur, sonbahar aylarında kışlık hazırlık yapan vatandaşların ilk tercihleri arasında yer alıyor. Bölgede yürütülen planlı tarımsal üretim ve ekim nöbeti kapsamında, sarımsak hasadının ardından ikinci ürün olarak eylül ortalarında toprakla buluşan acurun hasadı, hava şartlarına bağlı olarak ekim ayının sonuna kadar aralıksız devam ediyor. Sert yapısı, lezzetli kıvamı ve kendine özgü aromasıyla öne çıkan bu çıtır ürün, doğrudan kışlık turşu yapımında değerlendiriliyor.
Araban Ovası'nda Hasat Mesaisi ve Fiyatlar
Şehrin tarımsal üretimiyle öne çıkan Araban ilçesinde kışlık hazırlıkların en önemli unsurlarından biri olan turşuluk acur için tarlaya giren üreticiler, sabahın erken saatlerinde mesaiye başlıyor. Araban Ovası'nın verimli topraklarında yetiştirilen ürünler, tarlada kilogramı 30 TL'den alıcı buluyor. Araban Ziraat Odası ve Sarımsak Üretici Birliği Başkanı Hasan Altun, kış hazırlıklarının başlamasıyla birlikte turşuluk acura olan talebin ciddi oranda arttığını vurguladı. Ürünün özellikle il genelinde ve çevre ilçelerde sıkça tercih edildiğini belirten Altun, bereketli topraklarda yetişen mahsulün çıtır dokusuyla fark yarattığını ifade etti.
Bölgede çiftçilik yapan Yusuf Karataş ise sarımsak sökümünün tamamlanmasının ardından ektiği acurun hasadına ekim ayının ilk günlerinde başladığını dile getirdi. Her gün tarlaya girerek yaklaşık 200 kilogram taze ürün topladığını belirten Karataş, yerel pazarlarda yoğun ilgi gören mahsulü doğrudan tüketiciye ve esnafa ulaştırdıklarını kaydetti. Bölgedeki üreticiler, sonbahar döneminde stok yapmak isteyen vatandaşların taleplerini karşılamaya çalışıyor.
Oğuzeli'nde Günlük Yevmiye ve Tedarik Süreci
Gaziantep'in bir diğer tarım merkezi olan Oğuzeli ilçesinde de kış aylarına hazırlık çerçevesinde acur hasadı yoğun bir tempoyla sürdürülüyor. İlçe kırsalındaki tarlalarda sabah saat 06.00 civarında başlayan hasat mesaisi, öğleden sonra saat 14.00 sularında sona eriyor. Yaklaşık 8 saat süren bu yoğun süreçte ter döken tarım işçilerine nakliye ve yemek dahil bin 300 TL günlük yevmiye ödeniyor. Yaklaşık 20 kişilik ekipler halinde yürütülen çalışmalar sayesinde pek çok aile bu sezondan geçimini sağlıyor.
Oğuzeli'nde üretim yapan çiftçi Ali Özarık, bölgenin acur tedarikinin büyük kısmını sırtladıklarını belirtti. Hasat edilen taze acurların çuvallara konularak Gaziantep ve çevre illerdeki turşu fabrikalarına sevk edildiğini, ayrıca perakende satış için kent merkezinde kalealtı olarak bilinen bölgeye gönderildiğini aktardı. Yılın yalnızca 3-4 aylık dönemi acur sezonuyla geçerken, üreticiler bu kısa zaman diliminde kışlık pazarın ihtiyacını karşılamak için yoğun mesai harcıyor.
