Bu başlığı ihmal etmeyelim.Valla şu Kabağın ne tatlısını ne de yemeğini severim.

Bu aralar hemen hemen her gün yediğim Asma yaprağında Sardalya'yı tavsiye ediyorum.Gerçi Hamsinin yerini hiç bir balık tutmaz ama Ağustos ayında da taze hamsi bulmam imkansız.



MALZEMELER

1 kg. Sardalya
2 tatli kasigi Tuz
30 adet Asma yapragi
1/4 su bardagi Zeytinyagi
1 tatli kasigi Kara Biber

YAPILIş TARİFİ

Baliklari temizle yikanarak, tuzlanir ve süzgeçte 15 dakika bekletilir. Asma yapraklarini yikanip, kurulanir ve yanyana dizilir. Baliklara zeytinyagi sürüp, kara biber serpilir ve üzerine defne yapraklarindan konulur. Baligin her birini asma yapragina sarip, kapagi olan bir tepsiye dizilir. Önceden isitilmis orta sicakliktaki firinda 30 dakika pisirilir.

kim koymuş bunları buraya ya helal olsun yani annemin yemeklerini özledigimi farkettim arkadaşlar aranızda hamile olan varsa bakmasın

FIRIN SÜTLAÇ

Sütlacı fırında yapmaya başladığımdan beri eşim normal sütlaç yemez oldu. Gerçi bu sefer yaptığımın görüntüsü pek albenili olmadı. Sütlacı kaselere koyup tam fırına attım ki Zeynep'in anaokulundan öğretmeni aradı, biraz ateşi çıktı, kendini iyi hissetmiyor, gelip alın isterseniz dedi. Bende nasıl olsa 10-15 dakikaya kadar dönerim diye hemen çıktım. Bizim fırınında bir tarafı biraz fazla kızartıyor, bazı kaseler yanar gibi olmuş. Biraz daha iyi durumda olanları fotoğrafını çekmeye çalıştım ama pek istediğim gibi çıkmadı. Kaseleri nasıl koyarsam koyayım hepsi başka bir tarafa bakıyor, neyse görüntüye takılmayın, tadı nefis oluyor. (şu anda yanımda da bir kase var, yazarken bir yandan yiyorum.)

Malzemeler
1 litre süt
1 su bardağından biraz az pirinç
2 su bardağı su
2,5 yemek kaşığı nişasta
1,5 su bardağı şeker

Yapılışı
Pirinci yıkayıp, 2 bardak su ile kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. (piriçlerin iyice kabarmış olması lazım) Soğuk sütü, şekeri ve 1 çay bardağı suda erittiğiniz nişastayı ekleyin. Karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Fırına dayanıklı kaselere boşaltıp yarım saat kadar üzerinin kabuk tutmasını bekleyin. (Hemen fırına koyunca henüz kabuk tutmayan sütlaçlar kabarıp tepsiye taşıyor, bizzat tecrübe edilmiştir.)
Fırının mümkünse sadece üst ısıtıcısını çalıştırın. Benim fırınımın altı üstü ayrı ısınmadığı için üst tarafına daha yakın bir şekilde tepsiyi yerleştiriyorum. Fırın tepsisinin dibine 1 -2 parmak su koyup, kaseleri tepsiye dizin. 200 derece ısıtılmış fırında üstlerini kızartın. Fırından çıkarıp 2 saat kadar oda sıcaklığında beklettikten sonra isterseniz hemen yiyin, isterseniz buzdolabında bekletip yiyin. Afiyet olsun.

hmm  cok güzel görünüyor.
aa gece abla suanda yiyorum demisin 

Alıntı yapılan: kirsehir7 - Eylül 02, 2008, 04:30:22 ÖS
hmm  cok güzel görünüyor.
aa gece abla suanda yiyorum demisin 

Ben degil tarifin sahibi camimmmm 

haaa.ben sen cektin fotosunu sandim

Ama aksam saat 20: 23 den sonra benimle elimde bir kase firinda sütlac olucak 

çok teşekkürler gece bunu bizzat kendi ellerimle yapacağım ben bakalım elime yüzüme bulaşdırmadan yapabileceğimmi

Alıntı yapılan: yakamozlu_gece - Eylül 02, 2008, 04:34:24 ÖS
çok teşekkürler gece bunu bizzat kendi ellerimle yapacağım ben bakalım elime yüzüme bulaşdırmadan yapabileceğimmi

sonucu burda paylasirmisin merakla bekliycem bende gidip yapayim
anca aksama surda ne kaldi  ne kaldi yaklasik 4 saat hehe 

gece tarifini uyguladım harika oldu sütlacım tek sorun fırında kızarmadı yaw tabaklar kızardı ama sütlaç kızarmadı annemde anam tabaklarım gitti diye ağlamaya başlayınca hemen aldık sanki ev yanıyo

Alıntı yapılan: yakamozlu_gece - Eylül 02, 2008, 11:48:43 ÖS
gece tarifini uyguladım harika oldu sütlacım tek sorun fırında kızarmadı yaw tabaklar kızardı ama sütlaç kızarmadı annemde anam tabaklarım gitti diye ağlamaya başlayınca hemen aldık sanki ev yanıyo

Ya nasil yani isiya dayanikli degilmiydi tabaklar

Firina sürerken iki seye dikkat edilmeliydi bir kaseler isiya dayanikli olmali iki firin tebsisine bir miktar su ilave edilmeliydi kaselerde su eklenmis olan tepsiye koyulup firina sürülmeli yaklasik 10  dakikada kizarir zaten tühhhh 

İFTAR ÇORBASI TARİFİ:

1 su b. mısır
1 su b.aşurelik buğday
tavuk suyu
terbiyesi için:
1 su b. yoğurt
2 yumurta
1 çorba k. un
üzeri için : 1 kase tavuk eti
tuz,nane
sıvıyağ,tereyağı


HAZIRLANIşI:
Daha önceden hazırladığınız tavuk suyunun içine mısırları ilave edip
pişmeye bırakın. Mısırlar pişince haşlanmış buğdayları ilave edin.
Bu arada yoğurt,yumurta sarısı ve un ile terbiye hazırlayın. Soğuk su ilave
ederek kıvamını ayarlayın. Kaynayan çorbaya ilave edin.Daha sonra didiklenmiş
bir kase tavuk etini de çorbanıza ekleyin. Başka bir tavada
tereyağında taze veya kuru naneyi soteleyerek sos hazırlayın. çorbanızın
tuzunu ayarlayıp servis kasesine alın. En son sosu üzerine gezdirin.

Ezogelin Çorba

Malzemeler
8 – 10 su bardağı et suyu
2 Su bardağı kırmızı mercimek
1 fincan pirinç
1 fincan ince bulgur
3 çorba kasığı salça
2 baş soğan
1 havuc
2 çorba kaşığı un
Sıvı yağ
Karabiber, tuz – Arzu ederseniz biraz kırmızı biber yada pul biber
3 Çorba kaşığı kadar kuru nane

Yapılışı

· Tencerede sıvı yağ ile soğanı kavurun
· 2 çorba kaşığı unu da tencereye koyun, iyice karıştırarak hafifçe pembeleşmesini sağlayın
· 8 bardak et suyunu veya kemik suyunu tencereyi karıştırarak yedirin
· Kaynayana kadar karıştırın
· Temizlenip yıkanmış kırmızı mercimekle pirinci ve bulguru da atın istege  göre bir adet  havuc rendelenebilir .
· Sulandırdığınız üç kaşık salçayı da koyup karıştırın, mercimekle pirinçler patlayana kadar kısık ateşte pişirin
· Bol kuru naneyi tencereye serperek karıştırın ve servis yapın.

Afiyet Olsun,

patatesli açık pide

Malzemesi

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

1 yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta akı

1 çorba kaşığı tozşeker

100 gr margarin

aldığı kadar un

Üzeri için:

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta sarısı

İç malzemesi:

1 kg haşlanmış patates

2 orta boy kuru soğan (ince kıyılmış)

arzu edilen baharatlar

(Kimyon, pulbiber, karabiber)

tuz

yapılışı,

malzemeler bölümündeki herşey karıştırılıp fazla sert olmayacak hamur elde edilir. hamurlar küçük top halinde ayrılır daha sonra yağlanmış tepsiye belli aralıklarla konulan hamurların ortasını elimizle kuş yuvası gibi oyuyoruz. ve hamurun üzerine iç malzemeeri birbirine karıştırıp süreriz içine daha önceden haşladığımız patetesleri ufak küp hal,inde doğrarız ve soğanla kavururuz(arzuya göre iç malzemeye yukarda yazan baharatlar eklene bilir) iç malzememiş ortası oyulan hamura göz kararı bölüştürülür. ve 180 derecelik fırında pembeleşene kadar pişirilir.


afiyet olsun arkadaşlar:))

bu arada hamurda maya olduğu için hamurumuz tepsiye kendini yayacağından muhakkak hamurları sık yerleştirmemeye özen gösterin

Yav bu bölüme bir türlü yeterli ilgiyi sağlayamadık.Neredeyse 40 gün olmuş sadece 2 çorba tarifi ile bir yemek tarifi eklenmiş.Neyse tatilde çektiğim yemek resimlerini ilerli gün ve haftalarda  kısım kısım ekleyecem.Bu akşam TC'de 01.Eylül'de sona eren av yasağı nedeniyle bollaşan balık türlerinden Zargana ile başlayayım.Görüntüsü nedeniyle yılana benziyor diye tadı çoğu insanca bilinmeyen Zargana gerçekten çok lezzetli bir balık türüdür.Tatildeyken Gökçeada'da fazlasıyla avladım




ZARGANA IZGARA

Balığımızı temizleyip hafif tuzlayalım. Üzerine zeytinyağı sürelim. Hafifçe küllenmiş kömür ateşinde, yakmadan ve başından ayrılmadan dikkatlice pişirelim. Sıcak olarak yeşil salata ile birlikte servise sunalım.

ZARGANA BUĞULAMA

Malzeme

1 kg Zargana

1/2 çay bardağı zeytinyağ

1 kaşık tereyağ

2 tane kabuğu soyulmuş domates,

sarımsak, tuz


YAPILIşI

Balıklarımızı bakır tepsimize sığacak şekilde 2-3 parçaya bölelim. Domatesimizi tepsiye rendeleyelim. İçerisine 2 diş sarımsak atalım. Balıklarımızı dizip üzerine zeytinyağ, su, tuz ilave edelim. Kısık ateşte 10-15 dekika pişirelim. Pişme esnasında tüçük parçalara ayrılmış tereyağımızı balığın üzerine atalım.

ZARGANA TAVA

Balıklarımızı yıkayıp temizledikten sonra, uzun balığmızı 2-3 parçaya bölelim. Hafifçe tuzlamış olduğumuz zarganalarımızı mısır unuyla unlayalım. Unları silkeleyerek tavamıza dizelim. Balıklarımızı nar gibi olana kadar pişirelim.