Pastırmalı karışık Bafra pidesi

karidesi kelle paçayı vs oldu olası sevemedim ama sen pek bir iştahla yemiş gibi görünüyosun afiyet olsun şu pidenin üzerine yumurta kırılınca tüm iştahım kaçıyor neden bilmiyorum :/ ama yine harika şeyler keşfetmişsin açıkcası senin gibi herşeyi yiyebilmeyi en azından tadına bakabilmeyi isterdim çoğu şeyin daha tadına bakmadan geri çeviriyorum elimde olan birşey değil ne yazık ki :/

Anlaşılan forumda katılım düşüklüğü yaşanılıyor.Siteyi canlandırmak lazım.Kısa süre içinde Anadolu mutfağının güzel örneklerini eklemeye devam edecem.

lengur kardeşim karnımın acıktığını farkettim bi anda

Yöresel yemekler konusunda birbirimizden öğreneceğimiz çok şey olmalı.

Doğu Karadeniz bölgesine özgü karalahana çorbası.Kırk yıl içmesem aramam.

%100 dana etinden yapılan İznik Köftesi.Akçaabat köftesini andırıyor.

Manda yoğurdu.

Bu çirkin hayvandan, bu kadar leziz süt ve yoğurt çıkması garip.

Beykoz paça.Kuzu ayağından yapılıyor.




Manisa'ya özgü kebap.Bir tür köfte






İzmir/Menemen'deki tarihi Necati Usta'nın köftesi




İzmir'de uykuluk ve badem çok yaygın.İlkbahar'da bir başka olur uykuluk.Bayraklı mevkiindeki "Ekmek Teknesi" adlı lokanta bu işte iddialı ve çok sevecen bir kadrosu var.Masadaki beyle tesadüfen tanıştık.Ben 2. porsiyonda pes ederken, o en son saydığımda  5.porsiyona başlamıştı.


Uykuluk




Badem

Yazılan mesajı düzeltme,değiştirme şansımız olmadığı için resimleri yeniden yükledim.Yönetici arkadaşlar, bir üstteki mesajı silerse iyi olur.

Beykoz paça.Kuzu ayağından yapılıyor.




Manisa'ya özgü kebap.Bir tür köfte






İzmir/Menemen'deki tarihi Necati Usta'nın köftesi




İzmir'de uykuluk ve badem çok yaygın.İlkbahar'da bir başka olur uykuluk.Bayraklı mevkiindeki "Ekmek Teknesi" adlı lokanta bu işte iddialı ve çok sevecen bir kadrosu var.Masadaki beyle tesadüfen tanıştık.Ben 2. porsiyonda pes ederken, o en son saydığımda  5.porsiyona başlamıştı.


Uykuluk




Badem

gelecek olan arkadaslar icin ekliyorum,Almanya'da en sevilen yemeklerden biri:



Rezept – Kartoffelpuffer


Zutaten für 10-15 Kartoffelpuffer:
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Eßl. Mehl
1 Ei
1 Teel. Salz
Fett zum Braten


Zubereitung:



Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen und fein reiben. Die Kartoffel-Zwiebel-Masse sofort mit den anderen Zutaten mischen.

Fett in einer Pfanne erhitzen und die Masse portionsweise mit einem Eßlöffel in die Pfanne geben. Die Kartoffelpuffer mit dem Löffel etwas flachdrücken und von beiden Seiten gut durchbraten. Die Temperatur sollte nicht zu hoch sein, da die Kartoffelpuffer ansonsten innen roh bleiben.



Am besten hält man die fertigen Kartoffelpuffer im Backofen warm, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Zu den Karoffelpuffern kann man geräucherten Lachs mit Meerrettich oder auch Apfelmus reichen.

berliner

BIRNEN-KÄSE-KUCHEN



Zutaten für 1 kleine Springform, Durchmesser 20 cm

Für den Teig & die Streusel:

150 g Mehl
75 g Zucker
1 Pck. (8 g) Vanillezucker
1 Prise Salz
60 g gehackte Haselnüsse
100 g weiche Butter
Für die Füllung:

300 g Birnen (entspr. ca 1 1/2 Stck.)
knapp 2 EL Zitronensaft
Für die Quarkmasse:

3 Eier
150 g Zucker
1 Pck. (8 g) Vanillezucker
440 g Quark
150 g Mascarpone
18 g Grieß
12 g Mehl
evtl. Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:

1. Die Springform fetten.

2. Für den Teig das Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, die Haselnüsse und die weiche Butter mit den Knethaken des Handrührgerätes gut verrühren und zu Streuseln verarbeiten. 2/3 des Teiges in die Springform geben und als Boden festdrücken.

3. Boden und Streusel bis zur Fertigstellung kalt stellen.

4. Die Birnen waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, dann achteln und in Scheibchen schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, um dem braun werden entgegen zu wirken.

5. Den Backofen auf 165° Ober-/Unterhitze vorheizen.

6. Nun für die Quarkmasse die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Anschl. den Quark, den Mascarpone, Grieß und Mehl zügig unterrühren.

7. Die Birnen gleichmässig auf dem Kuchenboden verteilen und die Quarkmasse darauf geben und glatt streichen.

8. Den restlichen Streuselteig nochmal vorsichtig mit der Hand zu Streuseln formen (ggf. noch etwas weiche Butter zugeben) und auf dem Kuchen verteilen.

Backzeit: ca. 1 Stunde (bei mir exakt 65 Minuten)

Den Kuchen nach dem Backen vom Springformrand lösen und auf einem Kuchengitter in der Form vollständig auskühlen lassen.

LECKER....

Fotoğraflar 11.05.2010 yani bugüne ait.Yer Hasanpaşa/Kadıköy/İstanbul
Osmanlı mutfağından çok güzel örnekler.Ortam nostaljik.Fiyatlar makul.
Ayrıntılı bilgi için: https://www.osmanlimutfagi.com/ (https://www.osmanlimutfagi.com/)














Karabiber öğütücü

İstanbul/Beşiktaş'da vapur iskelesinin hemen karşısında Adana sofrasının en güzel örneklerini sunan Hanedan Lokantası.Tüm malzemeler Adana'dan geliyormuş.Kelle paçası bir harika.

Trabzon Pidesi